食品の品質・安全管理サポート事業
府省庁: 農林水産省
事業番号: 20-0006
担当部局: 大臣官房新事業・食品産業部 食品製造課食品企業行動室
事業期間: 2019年〜2020年
会計区分: 一般会計
実施方法: 委託・請負、補助
事業の目的
食品の安全性向上の観点から、諸外国においてHACCP（※）の導入が進む中、日本においても、平成３０年改正食品衛生法に基づき、HACCPに沿った衛生管理が制度化されたが、中小企業が大宗を占める我が国食品業界での取組は十分ではないため、食品等事業者のHACCP導入や専門家育成等を支援し、国内の品質管理及び消費者の信頼の向上、ひいては日本の食品の国際競争力強化を図る。
※食品等事業者が、危害要因を把握し、それらを低減等するために工程を管理し、食品の安全性を確保する衛生管理手法
事業概要
１．HACCP課題解決モデル実証
・６次産業化に取り組む農林漁業者等を含む食品等事業者を対象に、有識者の派遣・指導による課題解決のためのモデル実証及びHACCP手引書の選択・活用方法等に関する解説書の作成を行うとともに、研修会等への参加が困難な事業者向けにHACCP制度化等に関する動画等の学習教材を作成
２．HACCP制度化への対応のための人材育成
・食品等事業者がHACCP制度化に円滑に対応できる人材の育成・体制の構築を目的とした研修会の開催
予算額・執行額
※単位は100万円
| 年度 | 要求額 | 当初予算 | 補正予算 | 前年度から繰越し | 翌年度へ繰越し | 予備費等 | 予算計 | 執行額 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | - | 147 | 0 | 0 | 0 | 0 | 147 | 143 |
| 2020 | - | 63 | 0 | 0 | 0 | 0 | 63 | 63 |
成果目標及び成果実績（アウトカム）
研修参加者数に占める研修後HACCPの導入や改善に向け行動を起こした参加者数の割合を80％以上とする。
研修後HACCPの導入や改善に向け行動を起こした参加者数の割合（％：研修後HACCPの導入や改善に向け行動を起こした参加者数/研修参加者数）×100） （目標：2021年度に80.0 ％）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - ％ | 94 ％ |
| 2020 | - ％ | 97 ％ |
日本発食品安全管理規格の適合証明数を令和３年度までに1,000件以上とする。
日本発食品安全管理規格の適合証明された組織数 （目標：2021年度に1520.0 件）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - 件 | 718 件 |
| 2020 | - 件 | 1306 件 |
学習教材利用者の登録件数を500件以上とする。
本年度作成したe-ラーニング教材について利用登録された件数（４教材の合計）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - 件 | - 件 |
| 2020 | - 件 | 774 件 |
e-ラーニングによる講義受講の理解度を70％以上とする。
e-ラーニングによる講義内容の理解度を70％以上とする。（％：研修後HACCPの導入や改善に向け行動を起こした参加者数/研修参加者数）×100）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - % | - % |
| 2020 | - % | 97 % |
令和3年度までに食品製造事業者におけるHACCPに沿った衛生管理を実施している事業者の割合を100％以上とする。
食品製造事業者におけるHACCPに沿った衛生管理を実施している事業者の割合（％：HACCPに沿った衛生管理を実施している事業者数/調査事業者数×100） （目標：2021年度に100.0 %）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - % | 38 % |
| 2020 | - % | 54 % |
活動指標及び活動実績（アウトプット）
HACCP導入等にかかる研修会等開催回数 （令和２年度は、新型コロナの影響で研修が開催できなかったため、e-ラーニング教材のHP掲載回数を実績として記載）
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2019 | 57 回 | 59 回 |
| 2020 | 5 回 | 1 回 |
HACCP手引書の作成数
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2019 | 35 件 | 29 件 |
| 2020 | - 件 | - 件 |
課題解決実証数
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - 件 | - 件 |
| 2020 | 25 件 | 26 件 |
課題解決実証事例報告書
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - 件 | - 件 |
| 2020 | 10 件 | 12 件 |
課題解決実証に取り組んだ事業者に対する運用フォロー
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2019 | - ％ | - ％ |
| 2020 | 100 ％ | 100 ％ |
主要な支出先
| 年度 | 支出先 | 業務概要 | 支出額（百万円） |
|---|---|---|---|
| 2020 | 一般財団法人食品産業センター | 学習教材の作成 | 21 |
| 2020 | 一般財団法人食品産業センター | 課題解決モデル実証 | 20 |
| 2020 | 一般財団法人食品産業センター | 手引書解説書の作成 | 8 |
| 2020 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | 学習教材の作成 | 7 |
| 2020 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | 研修会の開催による人材育成 | 3 |
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